1、肉末里撒少许精盐、淀粉，倒入适量的酱油腌渍20分钟，入味。
2、四季豆洗净后，去丝，掰成5公分长的小段。
3、红尖椒洗净后，切斜段,大蒜切薄片，生姜切细丝。
4、锅里坐油，油八成热时倒入掰好的芸豆段，炸至芸豆皮起皱即可捞出控油。
5、锅里留底油，放入姜丝、大蒜片、豆豉爆香。倒入切好的瘦猪肉末，翻炒。
6、等猪肉末炒散后放入红椒段，继续翻炒。倒入控好油的四季豆段，大火翻炒。
7、加少许精盐后翻炒至没有水汽即可。
