1、首先将猪肉洗净，放入锅中，倒入凉水开始煮，当水沸腾后再煮一分钟，用筷子可以扎透即可。
2、将蒜苗和芹菜斜刀切断，蒜苗根部可以用刀背拍一下再切。
3、将猪肉煮好后，过一遍凉水，用刀切成很薄的肉片。
4、起锅烧油，将肉片放入锅中翻炒，将肉片炒至微卷，炒成灯盏状即可。
5、锅中加入葱姜蒜，豆瓣酱，白糖，生抽老抽料酒，给肉片提色增香，肉片上色后倒入准备好的芹菜和蒜苗。
6、将芹菜和蒜苗翻炒成熟后，最后放入青椒翻炒几下，加入食用盐入味后即可出锅装盘。
7、总结
1.首先将猪肉洗净，放入锅中，倒入凉水开始煮，当水沸腾后再煮一分钟，用筷子可以扎透即可。
2.将蒜苗和芹菜斜刀切断，蒜苗根部可以用刀背拍一下再切。
3.将猪肉煮好后，过一遍凉水，用刀切成很薄的肉片。
4.起锅烧油，将肉片放入锅中翻炒，将肉片炒至微卷，炒成灯盏状即可。
5.锅中加入葱姜蒜，豆瓣酱，白糖，生抽老抽料酒，给肉片提色增香，肉片上色后倒入准备好的芹菜和蒜苗。
6.将芹菜和蒜苗翻炒成熟后，最后放入青椒翻炒几下，加入食用盐入味后即可出锅装盘。