符离集烧鸡的做法

1、 选用每只约重1000 克的活鸡10 只，宰杀放尽血水，热水烫、去毛、洗净；

2、 在靠肩的颈部直开一小口，取出嗉囊；

3、. 再在肛门上边靠近腹部处横开一个5 厘米长刀口，掏出内脏；