步骤1
食材：蒲菜300克、肉末500克、大葱1段、大蒜2瓣、油适量、淀粉1勺、色拉油适量、盐2勺、水淀粉适量、生抽1勺、鸡精1勺。
步骤2
蒲菜择去老叶后清水浸泡清洗。
步骤3
沥干水分后切段。
步骤4
肉末加入淀粉1勺，色拉油适量，盐1勺，搅拌均匀。
步骤5
生姜拍碎切末。
步骤6
大蒜拍碎切末。
步骤7
大葱切片。
步骤8
1勺干淀粉调成水淀粉备用，锅中热油，手捏肉丸，下油锅炸至定型后捞出，再下丸子，复炸至金黄后捞出。
步骤9
锅中倒油，放入姜末、蒜末、大葱爆香、倒入蒲菜炒匀，加入肉圆翻炒1分钟，倒入100毫升清水加盖焖煮5分钟，加入盐1勺、鸡精1勺，生抽1勺，水淀粉1勺，大火收汁，出锅装盘即可。