步骤1
食材：鸡胸肉250克，莲藕100克，甜椒40克，小葱1根，干辣椒5个，大蒜3瓣，蛋黄液1份，姜1块、淀粉2汤匙，豆瓣酱1汤匙，辣椒油1汤匙，盐1茶匙。
步骤2
莲藕去皮切薄片。
步骤3
鸡胸肉切鸡丁，加蛋黄、盐、淀粉、料酒，腌制半小时。
步骤4
甜椒切片。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
大蒜切末。
步骤7
姜切末。
步骤8
干辣椒切小段。
步骤9
锅中热油，鸡丁下锅，炸至金黄捞出备用。
步骤10
倒入藕片，炸15秒左右捞出。
步骤11
另起油锅，先放辣椒油，再下干辣椒段、豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
步骤12
下彩椒稍稍翻炒，倒入鸡丁、藕片回锅炒匀，最后点缀上葱花即可。